Reglas Básicas de la Salud e Higiene del Trabajador

¡Hola! Mi nombre es María Gorgo y soy una educadora de extensión con PennState Extension.

Hoy vamos a hablar sobre la salud y la higiene de los trabajadores, los cuales son componentes muy importantes para mantener los alimentos seguros para los consumidores.

La salud y la higiene de los trabajadores desempeñan un papel fundamental en minimizar una posible contaminación de los alimentos.

Los trabajadores pueden transportar, introducir, y propagar la contaminación a los productos frescos mientras trabajan en la granja.

Los trabajadores pueden transportar los patógenos humanos como Shigella, Salmonella, Hepatitis A, y Norovirus.

Es posible que los trabajadores tengan enfermedades transmitidas por los alimentos por lo que la limpieza debe ser una prioridad para todos.

Las fuentes de contaminación incluyen: Heces, manos, lesiones y llagas, ropa y zapatos, y herramientas y equipos.

Si bien es importante que los trabajadores nuevos reciban capacitación sobre limpieza, todos los trabajadores deben ser incluidos en la capacitación.

Asegúrese de incluir entrenamientos tanto verbales como prácticos.

Estos son algunos consejos para la higiene personal en el hogar que puede utilizar durante la capacitación de su trabajador.

Cuando se quite la ropa usada en el campo, no la mezcle con la ropa de la familia.

Lave la ropa de trabajo por separado de la ropa de la familia.

Si se siguen las reglas de buena higiene está ayudando a evitar que usted y otras personas se enfermen.

Para mantener una buena higiene personal en el campo, los trabajadores deben ducharse o bañarse diariamente y usar ropa limpia para trabajar.

Las manos deben lavarse con agua y jabón antes de cosechar frutas y verduras.

Las manos deben lavarse antes y después de comer.

Los platos, servilletas, y restos de comida deben colocarse en un bote de basura con tapa.

Los alimentos que han caído al suelo son una fuente de contaminación y atraen a las aves y roedores, por lo tanto, no deben ser cosechados.

Para mantener una buena higiene personal en la empacadora sigue siendo importante que los trabajadores se bañen a diario y usen ropa limpia.

Los trabajadores que entran en contacto directo con los alimentos deben usar guantes desechables, máscaras, delantales, o uniformes limpios.

Las áreas de descanso deben estar limpias y separadas de las áreas de empaque.

La Administración de Seguridad y Salud Ocupacional y el Departamento de Agricultura de Estados Unidos requieren un lavamanos y un inodoro por cada 20 trabajadores.

Además, deben estar ubicados a una distancia de un cuarto de milla o a cinco minutos caminando o en automóvil desde el lugar de trabajo o el campo.

Nunca vaya al baño en el campo u otro lugar de trabajo.

Después de capacitar a sus trabajadores en la limpieza adecuada del lugar de trabajo, asegúrese de documentar esta capacitación.

El compromiso es la clave para detener los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos.