Prácticas Básicas de Mip para Fincas de Champiñones/Hongos Orgánicos: Enfermedades Bacterianas y Virales de los Champiñones y Hongos

Enfermedades bacterianas

Mancha bacteriana (Pseudomonas spp.)

Síntomas:

• Decoloración en la superficie que conduce a una pérdida de precio en el mercado por merma en frescura
• Mancha de color amarillo pálido que se oscurece pasando de amarillo dorado a marrón (Figura 1)

Control:

• Mantener seca la superficie del hongo
• Prestar atención a la cantidad y a la frecuencia del riego
• Crear condiciones ambientales idóneas para mantener secos los primordios y los hongos maduros especialmente después de cada riego
• Evitar condiciones que favorezcan la condensación de la humedad en los tejidos de los hongos
• Cosechar los champiñones antes de que se abran y dispersen las esporas

Momificación/momia (Pseudomonas spp.)

Síntomas:

• Interrupción del crecimiento
• A veces, los pies de los hongos se curvan y presentan rayas longitudinales translúcidas. Estas se pueden confundir con tallos que presentan daños por estrés hídrico
• El tejido de los hongos puede tener aspecto esponjoso, seco y coriáceo (Figura 2)
• El primer brote (first break) puede ser cosechado pero el área infectada no producirá segundos brotes

Control:

• Asegurar una pasteurización completa durante la Fase II
• Evitar utilizar sustrato denso y húmedo
• Evitar los riegos generosos y abundantes sobre el sustrato antes o durante la siembra del micelio

Enfermedades Virales

De todas las enfermedades a las que se enfrentan los cultivadores de hongos, ninguna ha sido objeto de más confusión que las enfermedades causadas por virus. Las enfermedades virales pueden confundirse con los defectos producidos por prácticas culturales deficientes o con enfermedades bacterianas como la momificación (momia). Dado que no se conoce ninguna cepa comercial de champiñones que sea resistente a los virus, los cultivadores deben incorporar medidas preventivas en el Plan de Manejo Integrado de Plagas (MIP) y llevar rigurosamente a cabo las medidas de control.

Enfermedad de La France

El virus de La France vive en las esporas de los hongos y en el micelio (spawn). La enfermedad se propaga por la movilización de esporas infectadas a nuevos cultivos. El micelio infectado por el virus puede sobrevivir en las superficies de la cama de producción o propagarse fácilmente en instalaciones de Fase III. Las esporas sobreviven inactivas por muchos años. Estas pueden liberarse y llegar hasta las salas de producción incluso durante la fase de construcción.

Síntomas (Figura 3):

• Los hongos portobellos no crecen hasta los tamaños deseados, disminuyendo la producción y el rendimiento
• Aparecen zonas desnudas o con reducida producción con pocos primordios (pines) y hongos
• Se produce una prematura apertura del velo, dando lugar a sombreros pequeños
• Disminución moderada de la producción

Infección severa:

• “Palillos” (hogos de tallos largos y sombreros pequeños)
• Crecimiento reducido del micelio en la capa de cobertura (casing layer) que a menudo acaba desapareciendo con el tiempo
• Crecimiento pobre del micelio en el sustrato
• Los tallos pierden su color natural rápidamente cuando se cortan
• Pérdida significativa de la producción

Control:

Excluir, erradicar y reducir el inóculo

• La semilla utilizada durante la siembra (spawning) debe estar libre de esporas
• Los champiñones deben cosecharse antes de que maduren y se abran liberando las esporas
• Nunca utilizar micelio infectado durante la siembra o en la capa de cobertura del sustrato (casing)

Aislar el cultivo

• Programe la sustitución periódica de filtros y demás elementos de filtración
• Controle el movimiento del aire: alta presión positiva en áreas de spawning o casing

Utilizar mecanismos de vaporización postcosecha para eliminar patógenos, tejidos, micelio y esporas de hongos entre cultivos

• Retire cualquier residuo de los hongos infectados por virus y esporas de las camas de producción
• Elimine el micelio infectado por virus de las bandejas, elementos auxiliares y camas de producción

Recursos

• Mushroom IPM Handbook. Pennsylvania Integrated Pest Management Program.
• Rajotte, E. “What Is Integrated Pest Management?” Pennsylvania Integrated Pest Management Program.

Material preparado por: David M. Beyer, extensionista especializado y profesor de ciencias y tecnologías de los hongos; John A. Pecchia, PhD., profesor investigador asociado; María Gorgo-Gourovitch, extensionista en el programa de horticultural e instructora afiliada en el departamento de patología vegetal y microbiología ambiental; y Jaime García Prudencio, profesor en el programa de español para la agricultura.

Supported in part by a USDA NIFA grant “Collaborative Research and Extension Network Addressing Challenges for Sustainable Organic Mushroom Production,” USDA NIFA Award number 2017-51300-26818, USDA National Institute of Food and Federal Appropriations under Project PEN04731 and Accession number 102319.