Norma Final Para el Transporte Sanitario de Alimentos Para el Consumo Humano y Animal

La norma establece los requisitos para que los shippers, expedidores, proveedores de transporte, transportistas de vehículos motorizados o ferroviarios y los destinatarios involucrados en el transporte de alimentos para el consumo humano y animal utilicen prácticas sanitarias que garanticen la inocuidad de estos alimentos.

Los requisitos de esta norma no aplican para el transporte aéreo o en barco debido a las limitaciones de la ley.

El objetivo de la norma es prevenir las prácticas que ocasionen riesgos para la inocuidad de los alimentos durante el transporte, tales como la refrigeración inadecuada, la limpieza incorrecta de los vehículos entre las diferentes cargas y las fallas en la protección adecuada de los alimentos.  

Específicamente, la norma para el transporte sanitario establece requisitos para:

• Los vehículos y equipo de transporte. El diseño y mantenimiento de éstos deben garantizar que no ocasionen que los alimentos que transporta se vuelvan inseguros para el consumo.
• Las operaciones de transporte. Las medidas tomadas durante el transporte para garantizar la inocuidad de los alimentos como el control de las temperaturas, evitar que los alimentos listos para el consumo entren en contacto con alimentos crudos, la protección contra la contaminación proveniente de artículos no alimenticios y la protección de los alimentos contra el contacto cruzado.
• La capacitación. La capacitación del personal de transporte sobre las prácticas sanitarias de transporte y la documentación de dicha capacitación.
• Registros. El mantenimiento de los registros, procedimientos escritos, convenios y capacitación.

Para obtener más información por favor visite Penn State Extension FSMA

Este programa fue desarrollado por Food Safety CTS, LLC para la Universidad Penn State. Con el apoyo de una subvención del USDA NIFA Food Safety Outreach Program titulada "Bilingual Produce Safety Educational Programming for Hispanic/Latino Fresh Produce Growers and Farmworkers in Pennsylvania", Número de USDA NIFA Award 2017-70020-27236.