Nichos de Producción y Mercados Especializados
Nichos de Producción y Mercados Especializados
A medida que realiza una investigación de mercado y explora los intereses y necesidades de los consumidores, piense si su producto puede satisfacer la demanda. Recuerde, el valor agregado puede provenir de un producto nuevo, de las prácticas o atributos de producción específicos o de la comercialización. Considere los siguientes puntos:
- ¿Tiene acceso a un grupo específico de consumidores que quiere comprar sus productos?
- ¿Tiene ideas creativas para desarrollar nuevos productos lácteos o sabores diferentes? ¿Tiene acceso o puede obtener un ingrediente único?
- ¿La genética o la producción de su rebaño hacen que su leche sea diferente a las demás?
Especies distintas al ganado bovino. La leche de especies distintas al ganado bovino, como la leche de oveja y de cabra se considera de valor agregado.
Leche que cumple con la denominación orgánica. Examine los requisitos específicos de certificación para el alojamiento, prácticas de alimentación, cuidado animal y el mantenimiento de los registros. La transición a lo orgánico podría implicar una cantidad significativa de tiempo o podría considerar comprar un rebaño orgánico. Tal vez sea necesario buscar un acopio o cooperativa que compre leche orgánica.
Alimentación de libre pastoreo. Conocida también como "leche de vaca de libre pastoreo", es producida por vacas que pastorean en praderas de temporal y consumen alimentos a base de forraje el resto del año.
Leche A-2 - A-2. Las pruebas genéticas pueden determinar cuales vacas portan genes A2-A2, aunque ciertas razas tienen más probabilidades de ser portadoras. La leche A2-A2 y los productos fabricados con ella pueden venderse con un sobreprecio.
De razas específicas. La leche podría comercializarse de acuerdo con la raza de ganado de la que proviene. Algunos consumidores prefieren la leche de alguna raza en específico.
Consumo local, "agricultura sostenida por la comunidad (C-S-A)", mercados de agricultores y entrega a domicilio. El movimiento "consume fresco, consume local" fomenta las ventas a través de los mercados de agricultores y de las empresas de "agricultura apoyada por la comunidad" o negocios C-S-A. Otra opción es la entrega a domicilio de la leche o los diferentes productos lácteos.
Asociación o colaboración. Trabaje con restaurantes o mercados que consuman o vendan su producto. Colabore con otro productor de alimentos para que utilice su producto o subproducto lácteo como ingrediente.
Comprender a los consumidores ayudará a su establo a satisfacer las necesidades de productos lácteos con valor agregado.
Este programa fue desarrollado por Food Safety CTS, LLC para la Universidad Penn State.
