Lavado de manos
Lavado de manos
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El lavado de manos es la práctica de inocuidad de los alimentos más importante en la huerta.
Las manos de los trabajadores son cruciales en el trabajo ya que frecuentemente están en contacto con los productos agrÃcolas frescos o las superficies de contacto con los alimentos.
Si las manos no están limpias, los microbios pueden transmitirse al producto con el que trabajan.
El lavado de manos es una forma fácil y efectiva de prevenir la contaminación microbiana de los alimentos, ya que esta práctica reduce la cantidad de microbios presentes en las manos de los trabajadores.
La norma de inocuidad de los productos agrÃcolas frescos requiere que los trabajadores que manejan productos sujetos a la norma o superficies de contacto con los alimentos se laven muy bien las manos, tallándoselas con jabón y agua corriente limpia, además de secarse las manos.
Los trabajadores tienen que lavarse las manos: Antes de comenzar a trabajar.
Antes de ponerse los guantes.
Después de usar el sanitario.
Al regresar a su lugar de trabajo después de un descanso o alguna otra ausencia.
Después de tener contacto con animales o desechos de animales.
Y en cualquier otro momento en que las manos pudieran haberse contaminado.
Las antisépticos frotados como los desinfectantes para manos no pueden reemplazar el lavado de manos con agua y jabón.
La norma no requiere el uso de guantes, pero si la huerta decide usarlos en el manejo de los productos sujetos a la norma o de las superficies de contacto con los alimentos, éstos deben mantenerse intactos y en condiciones sanitarias, y reemplazarse cuando no puedan mantenerse asÃ.
Recuerde que los guantes no sustituyen el lavado de manos.
Gracias por ver este video, por favor sÃganos en www.extension.psu.edu/fsma Este programa fue desarrollado por Food Safety CTS, LLC para la Universidad Penn State
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