Lavado de Manos
El lavado de manos es la práctica de inocuidad más importante. Las manos de los trabajadores son cruciales en el trabajo ya que suelen estar en contacto con los productos o las superficies de contacto con los alimentos. Si las manos están sucias, los microbios pueden transmitirse al producto con el que trabaja. El lavado de manos es una forma fácil y efectiva de prevenir la contaminación microbiana de los alimentos, ya que esta práctica reduce la cantidad de microbios presentes en las manos de los trabajadores.
La norma de inocuidad de los productos agrÃcolas frescos requiere que los trabajadores que manejan productos o superficies de contacto con los alimentos se laven las manos, tallándoselas con jabón y agua corriente limpia, además de secarse las manos. Los trabajadores tienen que lavarse las manos:
- Antes de comenzar a trabajar.
- Antes de ponerse los guantes.
- Después de usar el sanitario.
- Al regresar a su lugar de trabajo después de un descanso o alguna otra ausencia.
- Después de tener contacto con animales o desechos de animales.
- Y en cualquier momento en que las manos pudieran haberse contaminado.
Los antisépticos frotados como los desinfectantes para manos no pueden reemplazar el lavado de manos con agua y jabón. La norma no requiere el uso de guantes, pero si la huerta decide usarlos en el manejo de los productos o de las superficies de contacto con los alimentos, éstos deben mantenerse intactos y en condiciones sanitarias, y reemplazarse cuando sea necesario. Recuerde que los guantes no sustituyen el lavado de manos.
Para obtener más información por favor visite Penn State Extension FSMA
Este programa fue desarrollado por Food Safety CTS, LLC para la Universidad Penn State. Con el apoyo de una subvención del USDA NIFA Food Safety Outreach Program titulada "Bilingual Produce Safety Educational Programming for Hispanic/Latino Fresh Produce Growers and Farmworkers in Pennsylvania", Número de USDA NIFA Award 2017-70020-27236.
