Higiene Personal
Higiene Personal
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La buena higiene personal es fundamental para disminuir el riesgo de contaminación de los productos agrÃcolas frescos.
La higiene personal de los empleados es esencial para prevenir la introducción y propagación de microorganismos dentro de las áreas de cultivo, cosecha, empaque o almacenamiento.
Para proteger de la contaminación a los productos o las superficies de contacto con los alimentos la Norma de inocuidad de los productos agrÃcolas frescos requiere que los trabajadores sigan buenas prácticas de higiene personal.
Estas prácticas de higiene personal incluyen lo siguiente: Mantener una limpieza personal adecuada.
Evitar el contacto con animales, distintos a los animales de trabajo, y tomar las acciones necesarias para minimizar la probabilidad de contaminación de los productos sujetos a la norma cuando se tiene contacto directo con los animales de trabajo.
Quitarse o cubrirse las joyas que no pueden limpiarse y desinfectarse adecuadamente cuando se manipulan productos agrÃcolas frescos.
Beber, comer, masticar chicle o usar productos de tabaco solo en las áreas designadas que no son utilizadas para llevar acabo actividades sujetas a la norma, sin embargo, beber está permitido en áreas designadas.
Mantener los guantes intactos y en condiciones higiénicas.
Y cuando sea necesario, el lavado de manos.
La Norma también requiere que se tomen medidas para prevenir la contaminación de los productos agrÃcolas frescos y de las superficies de contacto con los alimentos con microorganismos de importancia para la salud pública.
Esto se puede lograr mediante: La exclusión de cualquier persona de trabajar en cualquier operación que pueda resultar en la contaminación de los productos o de las superficies de contacto con los alimentos cuando la persona tenga o aparente tener, una condición de salud aplicable (ya sea por examinación médica, el conocimiento de la persona o mediante la observación), hasta que la condición de salud no represente un riesgo para la salud pública; Indicar al personal que notifique a su supervisor, o a la persona responsable, si tiene, o si hay alguna posibilidad de que tenga una condición de salud aplicable.
Gracias por ver este video, por favor sÃganos en www.extension.psu.edu/fsma Este programa fue desarrollado por Food Safety CTS, LLC para la Universidad Penn State
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