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Gestión de Riesgos del USDA—Uso de la Lista de Verificación

La lista de verificación de la gestión de riesgos y la guía del usuario se utilizan como herramientas para desarrollar o evaluar su plan de gestión de riesgos.
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Updated:
July 8, 2021
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    Granja de Pensilvania

    Granja de Pensilvania

    Producción

    Pregunta 1.

    ¿Ha evaluado usted recientemente su riesgo en caso de pérdida de sus cultivos?

    Si se pierden cultivos debido a una pérdida cubierta por seguro, su póliza indicará el valor del cultivo y el porcentaje de la pérdida cubierta por su póliza. Para cultivos no cubiertos por seguro de cultivos, la mayoría pueden ser asegurados a través del Programa de Asistencia para Desastres de Cultivos No Asegurados (NAP), que pueden ser adquiridos a través de su Oficina de Servicios de Agricultura local.

    Pregunta 2.

    ¿Ha evaluado usted recientemente su riesgo en caso de pérdida de sus animales?

    Dependiendo de la especie de ganado criado, existen programas de seguros de cultivos que cubren varias opciones de ganado.

    •    Programa de Indemnización de Ganado (LIP) puede ser de beneficio para su operación.
    •    Asistencia de Emergencia para Ganado, Abejas y Peces Criados en Granja (ELAP)
    •    Programa de Forraje para Ganado (LFP)
    •    La Agencia de Gestión de Riesgos (RMA) también tiene programas que benefician a productores ganaderos y lecheros.

    Pregunta 3.

    ¿Ha investigado usted otros métodos alternativos de producción y sus consecuencias?

    Un método alternativo que considerar es la producción orgánica certificada. Para información acerca de la certificación orgánica, por favor vea El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). (USDA) describe aquí varios métodos de producción alternativos.

    Pregunta 4.

    ¿Tiene usted los conocimientos necesarios para considerar un emprendimiento adicional o alternativo?

    Una lista de muchos negocios alternativos se encuentra en:

    Pregunta 5.

    ¿Ha investigado usted cual alternativa de seguro de cultivo (PLC, ARC) se adapta mejor a sus necesidades?

    Las opciones de Cobertura de Riesgos en Agricultura (ARC) y Cobertura de Pérdida de Precio (PLC) son administradas por la FSA.
    La Opción de Cobertura Suplementaria (SCO) para seguros de cultivo, provee cobertura adicional para su póliza. Usted tendrá que tomar una decisión sobre este producto.

    Pregunta 6.

    ¿La póliza de seguro que usted mantiene es apropiada para cubrirlo de una pérdida severa de sus cultivos?

    Antes de firmar cualquier póliza de seguro o documento relacionado, asegúrese de qué es lo que hay en el documento. Usted necesita estar seguro de entender completamente cuál es su cobertura y regulaciones antes de firmar la póliza.

    Pregunta 7.

    ¿Ha analizado usted con su agente todas las opciones de seguros de cultivo?

    Usted debería tener por lo menos una reunión anual con su vendedor para revisar el año que ha pasado, evaluar su cobertura y opciones, y potencialmente explorar cualquier cambio de cobertura.

    Pregunta 8.

    Si usted está produciendo cultivos no cubiertos bajo un programa de seguro de cultivos, ¿ha considerado usted el Programa de Asistencia de Desastres No Asegurados (NAP) de la Agencia de Servicios de Agricultura (Farm Service Agency)?

    Aquí se puede acceder a la hoja de datos del NAP. Para información adicional del programa, por favor vea: Sitio web del USDA NAP.

    Pregunta 9.

    Si usted está considerando NAP, ¿conoce las plazos límite del cierre de ventas?

    Las fechas de cierre de las ventas de NAP pueden variar por Estado y por Condado. El programa es administrado a través de su oficina de la FSA estatal y local, así que por favor vea: mapa de las oficinas estatales del USDA. Usted tendrá que conseguir el sitio web de su Estado y luego elegir el Condado que le quede más cerca.

    Pregunta 10.

    ¿Ha hecho usted un análisis de fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas [ Strengths, Weaknesses, Opportunities, and Threats (SWOT)] para sus operaciones en los últimos 5 años?

    S.W.O.T son las siglas en inglés de Fortalezas, Debilidades, Oportunidades y Amenazas. Un análisis de S.W.O.T. es utilizado tanto para decisiones de mercadeo como de negocio. Una guía para hacer un análisis S.W.O.T. puede encontrarse aquí: "Conducting a SWOT Analysis."

    Pregunta 11.

    ¿Se encuentra usted en un área capaz de proveer irrigación?

    Consulte la encuesta en línea sobre suelo del Servicio de Recursos Naturales y Conservación. El uso de este recurso le proveerá el tipo y estructura de su suelo y le permitirá determinar si la irrigación es necesaria.

    El sitio web del Servicio Meteorológico Nacional (National Weather Service) contiene una gran cantidad de información que cubre niveles pasados de lluvia, condiciones meteorológicas actuales, y alertas meteorológicas para su área. Este sitio es un magnifico suplemento para los récords meteorológicos de sus propias tierras.

    Los Mapas de la Unidad de Hidrología para todos los Estados Unidos pueden ser vistos. El uso de estos mapas le ayudará a determinar la cantidad de agua subterránea disponible en su área. Los mapas de aguas superficiales para su área pueden ser vistos en: WaterWatch.

    Pregunta 12.

    ¿Conoce usted el sistema de irrigación que mejor se presta a sus necesidades, y su costo?

    Hay dos métodos básicos de riego, y ambos tienen diferentes variaciones. Un método es riego por aspersión (rociar agua sobre el cultivo) y el otro es de riego por goteo (agregar el agua cerca del sistema de raíces de la planta). Investigación y educación de Agricultura Sostenible.

    Pregunta 13.

    ¿Ha usado usted la Herramienta de Cobertura y Excepción (Coverage and Exemption Tool) para confirmar los requerimientos de conformidad?

    Es importante evaluar de qué manera la afecta la norma de Frutas y Vegetales de la FSMA, si usted necesita cumplir con ella o si se encuentra exento. Use la herramienta de exención, que se encuentra en: "FSMA Produce Safety Rule - Coverage and Exemption Tool."

    Pregunta 14.

    Si usted es un agricultor de cultivos especializados o de valor agregado, ¿ha usado usted el gráfico de excepciones de controles preventivos (Preventive Controls Exceptions Chart) para determinar si usted tiene una excepción tipo mixto (Mixed Type) o calificada (Qualified) de la Ley de Seguridad y Modernización Alimentaria (FSMA)?

    Si usted está vendiendo cualquier producto con valor agregado (incluyendo productos que son lavados, pelados, cortados o procesados), es importante saber si usted debe cumplir o está exento de la norma. Use la Tabla de Flujo, encontrada en el enlace siguiente, para determinar en qué forma la FSMA es aplicable a sus negocios: "FSMA Preventive Controls Rule Exemptions."

    Mercadeo

    Pregunta 1.

    ¿Tiene usted un plan escrito de mercadeo actualizado?

    El desarrollo de un plan de mercadeo lo guiará hacia productos y servicios que su mercado designado querrá comprar. Un buen mercadeo ayuda a que sus clientes entiendan los beneficios y las características de sus productos o servicios. El primer componente del plan de mercadeo recopila la información pertinente del mercado potencial para su(s) producto(s), evalúa las fortalezas y debilidades, e identifica un público meta. Para más información, vea:

    Pregunta 2.

    ¿Ha coordinado usted su plan de mercadeo con sus metas y objetivos y sus planes financieros y de producción?

    Una tarea importante al iniciar un nuevo emprendimiento es desarrollar un plan de negocios. Este plan es una “hoja de ruta” para guiar el futuro del negocio o empresa. Los elementos del plan de negocio tienen impacto sobre las decisiones diarias, proveen dirección para la expansión, diversificación, y evaluación futura del negocio. Recursos para el desarrollo de un plan de negocios incluyen:

    Pregunta 3. Gestión de riesgos de mercadeo

    El riesgo de mercado se refiere a la incertidumbre tanto sobre los precios recibidos por los productos como sobre los precios pagados por los insumos. La naturaleza del riesgo de mercado varía significativamente de producto a producto.

    Pregunta 3a.

    ¿Se encuentra satisfecho con su conocimiento de las oportunidades de mercadeo?

    Una investigación de mercado sólida depende de información confiable y aplicable para construir su negocio. Esta investigación proporciona información para ayudarle a predecir ventas y desarrollar una estrategia de mercadeo.

    Pregunta 3b.

    ¿Ha revisado sus opciones de mercadeo en los últimos 6 meses?Vea como repasar sus opciones de mercadeo en:

    • A Four-Step Plan to Marketing de Penn State Extension

    Pregunta 3c.

    ¿Entiende de qué manera las garantías de ingresos del seguro de cultivos pueden mejorar las oportunidades de mercadeo?
    El seguro de Protección de Ingresos garantiza un cierto nivel de ingresos independientemente de lo que ocurra durante la producción o en el mercado. Le protege de caídas tanto en los precios de cultivo como su rendimiento. La garantía está basada en los precios de mercado y el rendimiento real en su tierra; vea lo siguiente:

    Pregunta 3d.

    ¿Gestiona de forma proactiva los precios de los insumos?

    La gestión proactiva de los precios de los insumos es necesaria, ya que es la parte del riesgo de comercialización sobre la que usted tiene mayor control. No se convierta en una persona de hábitos, al ordenar sus insumos año tras año; tómese el tiempo para observar el mercado y evaluar nuevos proveedores y productos, para estar seguro de que está utilizando los recursos de manera inteligente.

    Pregunta 3e.

    ¿Sabe dónde se encuentra en la cadena de valor y ha considerado  alguna oportunidad de valor agregado?

    Por cadenas de suministros se entiende el flujo de productos e información entre el productor y el consumidor. La gestión de la cadena de suministros es necesaria para la compra de materiales, la transformación de materiales en productos terminados, y la distribución de esos productos a los clientes finales. El negocio agrícola de valor agregado se refiere a actividades distintas a la producción de productos tradicionales, y puede incluir la creación de productos listos para el consumo con vida de anaquel, así como el agroturismo— actividades agrícolas de entretenimiento.

    • What is Value-Added Agriculture? de Penn State Extension

    Pregunta 3f.

    ¿Tiene dificultad para alcanzar los requerimientos de calidad?

    La agricultura bajo contrato es un acuerdo entre agricultores y compradores que cubre términos y condiciones para la producción y mercadeo de productos agrícolas. Las condiciones normalmente especifican el precio a ser pagado al agricultor, la cantidad y calidad del producto exigido por el comprador, y la fecha de entrega a los compradores. Para aprender más sobre esta opción, vea:

    Pregunta 4.

    Si usted es un agricultor de cultivos especializados, ¿tiene los récords de mercadeo necesarios para validar que por lo menos el 51% de sus productos fue vendido directamente a consumidores, o a un restaurante o negocio de venta de comida al detal, que se encuentren en el mismo estado que la granja (o a un máximo de 275 millas), en cumplimiento con los reglamentos de inocuidad de los alimentos?

    La Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA), Norma de Inocuidad de Frutas y Vegetales, le concede exención a los agricultores del cumplimiento detallado de algunos de los requerimientos de inocuidad para los alimentos, si las frutas y vegetales son vendidos en su forma natural (o sea que no sean cortados, pelados, lavados o cocidos), y sean vendidos directamente a clientes o negocios cualificados (restaurantes locales y pequeños negocios), que se encuentren dentro del mismo estado que la granja, o dentro de un radio de 275 millas (incluso a través de estados). Sin embargo, para optar a estas exenciones, es necesario que el agricultor planifique que un mínimo de 51% de las ventas caigan dentro de esta categoría local y directa, y tiene que mantener y guardar (durante 3 años) récords detallados que muestren fecha, a quien, y la cantidad de cada venta, en caso de que ocurra una auditoria por parte de la FDA. Para más información sobre los récords requeridos por la Norma de Inocuidad de Frutas y Vegetales de la FSMA, vea: "Records Required by the FSMA Produce Safety Rule" from the Produce Safety Alliance.

    Finanzas

    Pregunta 1.

    ¿Tiene un plan de negocios escrito actualizado?

    Mientras que muchos agricultores puede que no tengan escrito un plan de negocios, muchos tienen un plan mental que siguen. Sin embargo, un plan no es un plan hasta que esté escrito, así que tome algo de tiempo fuera de la temporada y desarrolle un plan escrito, con la ayuda de familiares y empleados. Para ayudarle a diseñar el plan, por favor vea:

    Pregunta 2.

    ¿Ha planificado para el mejor de los casos y desarrollado un plan sobre cómo utilizar los ingresos adicionales?

    Cuando usted esté preparando o revisando su plan de negocios, elabore su estado financiero previo (antes del actual) con la mayor precisión posible. No exagere los ingresos o reduzca los gastos para que el resultado final se vea mejor. Sin embargo, si usted encuentra que tiene ingresos adicionales, formule un plan para el mejor uso de esos fondos. Un uso conservador siempre es reducir sus deudas; algunos agricultores prefieren usar los fondos para comprar mejoras deseadas (no necesitadas), tal como más tierra o equipos actualizados.

    Pregunta 3.

    ¿Ha  planificado para el peor de los casos y considerado un plan alternativo?

    ¿Qué hará usted en caso de una pérdida importante de su cosecha, parcial o total, que reduzca sus ingresos? Si usted compró seguro de cultivo, el reclamo lo ayudará a reducir la pérdida potencial, cubriendo potencialmente el costo de los insumos. Tan pronto como usted anticipe una pérdida de ingresos, comuníquese con su prestamista. La pronta notificación fortalecerá la posición de su carácter en las 5 Cs de préstamos. Su prestamista le ayudará a crear un plan compensativo, reduciendo parte del estrés de la situación.

    Pregunta 4.

    ¿Ha generado presupuestos empresariales para cada uno de sus segmentos de producción?

    El tener presupuestos previos y actuales lo ayudarán en muchas decisiones. La publicación Agricultural Alternatives: Budgeting for Agricultural Decision Making (Alternativas Agrícolas: Presupuesto para Toma de Decisiones Agrícolas) explica cómo desarrollar y calcular varios tipos de presupuesto. Adicionalmente, las páginas web y publicaciones relacionadas a Alternativas Agrícolas contienen presupuestos para muchos tipos de negocios, incluyendo enlaces a presupuestos interactivos en PDF que usted puede personalizar para su operación.

    Presupuestar parcialmente se usa para comparar la rentabilidad potencial de una práctica de producción sobre otra, tomando en cuenta solo las diferencias de ingresos y egresos entre las dos prácticas. Penn State Extension tiene también un curso en línea para enseñar a presupuestar parcialmente.

    Pregunta 5.

    ¿Conoce los costos de equilibrio y niveles de producción, y ha incluido todos los costos de aplicar buenas prácticas de manufactura o controles preventivos en el análisis?

    El conocer sus costos de equilibrio es imperativo al decidir la mejor forma de vender lo que usted cultiva. Si usted no sabe cuál es su costo de equilibrio, podría vender su cosecha con pérdidas. Su precio de equilibrio = costos proyectados (o real) rendimiento esperado o real. Su rendimiento de equilibrio = costos proyectados (o reales) precio de venta esperado (o real). Si usted está agregando valor a productos agrícolas, puede que tenga costos adicionales asociados con FSMA -bien sea el requerimiento de usar una cocina comercial o usar herramientas de diagnóstico costosas para confirmar los estándares de seguridad; el incluir costos apropiados, variables y fijos, relacionados con FSMA en su punto de equilibrio, puede cambiar drásticamente cuantas unidades necesitará vender para cubrir todos los gastos y comenzar a tener una ganancia.

    Pregunta 6.

    Si usted tiene un contador para su negocio, él/ella puede generar su balance general al final de su año fiscal. Para usar estos documentos, usted necesitará entender el propósito de cada balance general, y el origen de las cifras. Si usted no tiene contador, el Centro para Gestión Financiera Agrícola de la Universidad de Minnesota ha desarrollado materiales para ayudarle a crear sus documentos financieros.

    Pregunta 7.

    ¿Tiene los conocimientos para interpretar índices financieros importantes?

    El Centro para Gestión Agrícola Financiera, Cuadro de Indicadores Financieros Agrícolas. Puede que usted quiera preguntarle a un educador de la Extensión para ver si existen niveles de referencia (promedios de otras granjas como la suya) con las que usted pueda comparar sus puntajes de proporción.

    Pregunta 8.

    ¿Cuál es su índice de deudas/activos?

    Su relación deuda/activo será uno de los cálculos que hará cuando defina sus proporciones en la pregunta anterior; mide el porcentaje de los activos que es “posesión” de su prestamista, comparado con el porcentaje de recursos “poseído” por usted.

    Pregunta 9.

    ¿El crecimiento de su patrimonio neto supera el de la inflación?

    La tasa de inflación se basa en el Índice de Precios del Consumidor (CPI). Su balance general le proveerá su patrimonio neto o la participación del propietario (total de activos menos total de pasivos); para poder determinar el estado financiero de su granja, en comparación con la inflación, necesitará el patrimonio neto/participación del propietario de por lo menos dos hojas de balance consecutivas.

    Pregunta 10.

    ¿Ha revisado con su prestamista las tendencias de su empresa?

    Usted debería programar reuniones periódicas con su prestamista. Estas deberían ser por lo menos anuales, aunque cada seis meses es mejor. Estas reuniones pueden ser una de las condiciones de su préstamo. No hay sustituto de la buena comunicación con su oficial de préstamos, ya que él o ella le dará una perspectiva e interpretación diferente sobre lo que está ocurriendo en su granja.

    Pregunta 11 a.

    ¿Su protección de seguro es adecuada para: Pagar los prestamos actuales de operaciones?

    Al discutir su póliza de seguro de cultivo cada año con su agente de seguros, asegúrese de consultar su precio y rendimiento de equilibrio, y determine los ingresos que necesitará para cubrir todos los préstamos de operaciones. Estas cifras le dirán cuando aumentar su rendimiento y garantías de precios para cubrir todo.

    Pregunta 11 b.

    ¿Su protección de seguro es adecuada para: Permitirle aprovechar las oportunidades de mercadeo?

    El tener un seguro de cultivo adecuado le ayudará con el mercadeo de muchos cultivos. El seguro de cultivos le proporciona una base para su negocio garantizando que no vaya por debajo. Esta cifra le proporciona el monto por contenedor/unidad que necesita para cubrir los gastos. También puede ser de ayuda si usted participa en contratación a futuro.

    Pregunta 12.

    ¿Ha revisado su obligación tributaria dentro de los últimos 3 meses para determinar sus estrategias fiscales?

    Muchos agricultores esperan hasta el fin de su año fiscal para determinar su carga fiscal. El presupuestar continuamente y preparar estados de resultados regularmente (por lo menos cada seis meses, mejor aún cada tres meses), le darán una alerta temprana de una potencial carga tributaria excesiva. Hay métodos para reducir la carga tributaria, los cuales tienen que estar basados en información precisa. Usted no quiere gastar fondos extras de su cuenta corriente, para luego encontrar que necesita esos fondos para cubrir la carga tributaria.

    Siempre es bueno determinar la mejor estrategia de reducción de impuestos para usted, consultando a su preparador. La información del Impuesto Sobre la Renta Federal está en: "Understanding Your Federal Farm Income Taxes."

    Pregunta 13.

    ¿Ha investigado todas sus opciones financieras potenciales?

    Mientras es importante ser consistente con su prestamista, el pagar demasiado en intereses o aceptar términos que no son los más ideales, pueden ser indicativos de que necesita hacer un cambio. Antes de saltar a otro banco, asegúrese de estar comparando las mismas opciones; el monto de fondos prestado, tasa de interés, y cuando se vencen los pagos. En lugar de cambiar prestamista, quizás pueda cambiar un préstamo a largo plazo por un préstamo intermedio, o reestructurar las opciones de pago para que se adecuen mejor a los flujos de ingresos. Estos son todos asuntos que usted debería considerar al tomar decisiones de financiamiento.

    Pregunta 14.

    ¿Ha investigado todos los programas gubernamentales disponibles?

    Hay varios programas que proveen ayuda para granjas. Una visita a su oficina FSA local es algo que la mayoría de los agricultores hacen por lo menos una vez al año, cuando reportan los acres y rendimientos para elegibilidad en muchos programas de cultivos. La oficina NRCS  por lo general se encuentra en el mismo edificio que la FSA y puede ofrecerle asistencia financiera para asuntos relacionados a la conservación. El USDA tiene una variedad de programas, por lo que visitar estas oficinas en indispensable para cualquier agricultor. Su oficina local del Distrito de Conservación del Condado le puede también ayudar con programas de conservación.

    Pregunta 15.

    ¿Ha considerado los pros y contras de mantener sus inversiones actuales (certificados de depósito/ahorros/etc.) y/o reinvertir en la expansión de su propia operación?

    Cuando su negocio es o ha sido rentable, usted podría considerar invertir los “fondos de sobra” en ahorros o acciones y bonos. “Guardar para días magros” es siempre prudente ya que la mayoría de los agricultores no tienen alguien que iguale sus inversiones para la jubilación (See "Help with Choosing a Retirement Plan".)
    Luego de haber hecho sus contribuciones para la jubilación ("Retirement Topics -- IRA Contribution Limits") o inversiones para el año, quizás aun tenga fondos ahorrados. Si tiene préstamos que le cobran más intereses de lo que usted recibe en intereses por sus ahorros, usted podría considerar el reducir la deuda en lugar de colocar los fondos en una cuenta de ahorros. Dado que esto tiene implicaciones fiscales, es prudente consultar a su preparador de declaración de impuestos o su contador, para elegir el curso de acción correcto.

    Pregunta 16.

    ¿Consulta usted a un consultor de gestión financiera, prestamista, contador, agente de seguros u otro profesional, al tomar decisiones financieras importantes?

    El formar un equipo de negocios es siempre una buena idea, especialmente para poder consultarle cuando surgen problemas. La mayoría de los equipos de negocios consiste en familiares, un contador, abogado, agente de seguros, y posiblemente un mentor. Esos miembros del equipo mirarán su negocio a través de sus áreas de experiencia y le proveerán más opiniones desinteresadas sobre cualquier asunto, lo que los hace invaluables.

    Pregunta 17.

    ¿Se siente cómodo con su nivel de deuda?

    El tiempo que usted llega en el negocio puede impactar cuanta carga de deuda está usted dispuesto a tener. Aquellos que están comenzando en el negocio puede menos dispuestos a correr riesgos que quien lleva 30 años como agricultor. El agricultor nuevo puede tener más incertidumbre acerca de la industria y sus habilidades que el agricultor más experimentado. Solo usted puede responder esta pregunta ya que cada persona es diferente.

    Pregunta 18.

    ¿Administra usted el capital de trabajo de año en año?

    El capital de trabajo son los fondos disponibles a corto plazo para la operación del negocio. ¿Su operación genera suficientes fondos para pagar todas las facturas a tiempo? En lo posible, usted necesita operar dentro de la capacidad de ingresos del negocio. Debido a la naturaleza estacional de ingresos en la agricultura, puede que cada año usted necesite pedir prestados fondos para la operación, pero estos deberían ser pagados de vuelta, con intereses, de su capital de trabajo.

    Legal

    Pregunta 1.

    ¿Está actualizado su testamento?

    El testamento es el principal documento reconocido por la ley en los Estados Unidos para dirigir la distribución de los bienes propiedad del difunto al momento de su fallecimiento. Un testamento debe ser parte de una planificación integral de patrimonio para transferir los activos de la granja a individuos específicos, de una manera que minimice el estrés, interrupciones operativas, y las posibles cargas impositivas para sus herederos. El plan patrimonial existente necesita ser revisado de tanto en tanto (cada tres a cinco años, y cuando ocurran cambios significativos en la vida o el negocio), para asegurar que siga satisfaciendo sus necesidades y cumpla con las metas establecidas.

    Su testamento debe ser revisado cada vez que haya un cambio importante en la familia (tal como cuando un niño o niños nuevos ya no requieran tutores). Adicionalmente, con el pasar del tiempo, sus decisiones sobre quienes deban cumplir responsabilidades importantes, tal como el ejecutor de su patrimonio, pueden cambiar. La expansión o reducción del tamaño de la operación agrícola también debería generar una revisión de sus documentos legales. Existen herramientas en línea para crear un testamento sencillo, pero las operaciones agrícolas son por lo general complejas, y estas herramientas en línea no siempre consideran las circunstancias individuales de cada persona o negocio. Por eso, usted debe siempre tener mucha cautela al depender de esas herramientas. La mejor manera de reducir los riesgos asociados con decisiones de planificación de patrimonio es obtener los servicios de un abogado autorizado en su estado, que pueda revisar sus metas y circunstancias individuales.

    Pregunta 2.

    ¿Tiene un testamento en vida o directiva avanzada?

    Si usted ha visitado a su médico o ha tenido alguna hospitalización o cirugía, le han hecho esta pregunta. Es mejor que usted decida por adelantado el nivel de métodos para salvarle la vida, en lugar de crear incertidumbre o conflicto entre los miembros de su familia, en cuanto a los deseos de usted durante este momento de gran estrés. Una “directiva avanzada”, a veces llamada “testamento en vida” o “directiva avanzada sobre atención de salud”, provee una manera de hacerle saber a los doctores como desea usted ser tratado cuando necesita atención médica, pero se encuentra incapacitado, física o mentalmente, para dar instrucciones sobre su cuidado.

    Pregunta 3.

    ¿Ha designado apoderados de salud y financieros?

    Todos los Poderes son documentos legales escritos que designan un agente para ejecutar una amplia variedad de decisiones financieras, de negocio, legales y de salud. Un Poder General concede amplios poderes para que su agente actúe a su nombre. Un Poder Especial, también llamado Poder Limitado, restringe el poder de su agente a tipos de acciones específicos. Los poderes concedidos por un Poder terminan si el poderdante queda incapacitado o incompetente, a menos que el documento indique por escrito que el poder sigue en efecto durante la incapacidad de la persona, y el agente retiene sus obligaciones de toma de decisiones durante este tiempo. Este es llamado un Poder Duradero. La autoridad concedida a través de todos los tipos de Poder, incluso los Poderes Durables, cesan al morir el poderdante.

    Pregunta 4.

    ¿Tiene un plan de transferencia de granja o estrategia de salida que haya sido revisada dentro de los últimos 3 años?

    El tener un plan de transferencia de la granja o sucesión, le ayudará a designar quien tomará control de la granja, o puede presentar sus estrategias de inversión de por vida. La meta de cualquier plan de transición es de pasar la granja al individuo o individuos apropiados de la nueva generación, con un mínimo de impuestos a la herencia, y al mismo tiempo minimizar cualquier discordia en la familia. Cuando hay transición de granjas, puede ser un momento desafiante y emocional. Durante este proceso se deberían consultar un planificador financiero y un abogado, y un Educador de Extensión puede ayudar a facilitar las comunicaciones en la familia, toma de decisiones financieras, y capacitación técnica de los nuevos administradores de la granja. Información sobre sucesiones puede encontrarse en:

    Muchos servicios de Extensión tienen programas para asistir con la transición de granjas, así que comuníquese con su Educador de Extensión local para ver que ofrece su Universidad. Un buen articulo introductorio sobre este asunto es Alternativas Agrícolas: Planificación de Patrimonio para Familias Agrícolas de Pensilvania. Hay cursos en línea y herramientas de planificación disponibles en:

    Tenga presente que cada estado puede tener leyes diferentes, por lo que es recomendable verificar con un abogado.

    Pregunta 5.

    ¿Ha revisado recientemente su póliza de propietario de granja?

    El seguro del propietario de la granja cubre las maquinarias, edificios, ganado y equipos del taller de la granja de su operación, al igual que su casa y contenido (si la casa se encuentra en la misma propiedad). Su póliza de propietario de granja también proporciona cobertura de responsabilidad.

    Cada vez que usted compre un equipo nuevo o usado, agregue o reduzca terreno, o haga cualquier otro cambio sustancial a su negocio, debería contactar a su agente de seguros. Si usted hace entrega de otro equipo, asegúrese de que sea sacado de la póliza. Si el equipo es usado como garantía de un préstamo, su prestamista requerirá que sea cubierto. Si usted opera su granja junto a otra persona, o si utiliza múltiples entidades legales para operar diferentes partes de su granja, puede ser importante identificar el propietario legal de cada equipo con su agente de seguros para asegurar su cobertura. Si usted tiene edificios que no usa con regularidad, considere si pueden ser removidos o dejados en la póliza. El reunirse con su agente de seguros le ayudará a determinar que puede o debe ser cubierto. Si un edificio se encuentra en malas condiciones, la compañía podría no asegurar el edificio. Una revisión anual de seguro debería programarse antes de cada renovación de póliza.

    Pregunta 6.

    ¿Ha evaluado recientemente su exposición al riesgo para…

    Hay muchos factores no predecibles en la agricultura, que requieren entendimiento y administración de riesgo para anticipar y reducir problemas. Los factores de riesgo incluyen el clima, insectos y enfermedades, fallas de equipo, fluctuaciones del mercado, cambio de políticas gubernamentales, cambios en las preferencias de los consumidores, solicitudes de préstamos, y cambios en el mercado de trabajo. La administración de riesgos identifica maneras de reducir variabilidad de la productividad y aumentar la rentabilidad.

    Pregunta 6a.

    Responsabilidad que cubra al público que ingrese a su propiedad?
    En Pensilvania (PA) y muchos otros estados, hay diferentes grados de responsabilidad que usted tiene para gente en su propiedad, dependiendo de si esa gente fue invitada (sea directa o implícitamente a través de la operación de su negocio), o si ellos están invadiendo su propiedad. Las maneras de establecer responsabilidad variarán de estado a estado, así que es importante verificar la responsabilidad. La publicación y pagina web de la Extensión de Penn State, Alternativa Agrícola: Entendiendo la Responsabilidad Agrícola brinda información inicial para Pensilvania.

    Los negocios de agroturismo deben tener seguro de responsabilidad adecuado en caso de accidentes en la granja relacionados con un cliente. La granja puede optar por usar la compañía de seguros con la cual tiene la póliza de responsabilidad general, o puede optar por un agente de seguros especializado en cobertura de agroturismo y granjas. Información específica sobre este tipo de empresa se encuentra en:

    Algunos estados tienen estatutos que proveen alguna protección de responsabilidad para el agroturismo, operaciones equinas, y el uso recreativo de tierra y agua. Usted debería chequear la ley de su estado para ver que es aplicable a su granja.
    El Centro Nacional de Ley Agrícola tiene también un repositorio de información que cubre casos de ley y estatutos federales y de algunos estados. No hay excusa o sustituto para el no conocer las leyes de su estado.

    Pregunta 6b.

    Responsabilidad de mercadeo directo?

    Cuando venda productos agrícolas directamente al consumidor, la incouidad del alimento debería ser su primera preocupación. Sus riesgos relacionados con la inocuidad de los alimentos pueden ser resultado de reglamentos que usted puede tener que seguir, al igual que demandas legales que individuos pueden iniciar contra usted si ellos se enferman por culpa de los productos de su granja. La Ley de Modernización de la Incouidad de los Alimentos de 2011 (FSMA), cubre la venta de productos (incluyendo producción de la granja) al público. Aún cuando usted no esté agregando valor o procesando la producción, usted puede caer igualmente bajo los reglamentos, por eso es por lo que es importante chequear con el Departamento de Agricultura de su estado para determinar su responsabilidad.

    Su póliza de propietario de granja puede contener una cantidad limitada de seguro de responsabilidad para productos(alrededor de $300,000). Sin embargo, si usted está comercializando directamente, esto no le dará protección adecuada. Dados los valores actuales de las tierras, esta suma probablemente no proteja su granja, así que frecuentemente es necesario comprar un seguro adicional de responsabilidad de productos. Para más información acerca de seguros de responsabilidad de productos, por favor vea "Product Liability Insurance" from Penn State Extension

    Otro método para reducir la responsabilidad de mercadeo directo es a través de la estructura de su negocio. Una estructura de negocio bien diseñada le ayudará a proteger sus bienes personales en caso de un dictamen judicial en su contra. Hay algunas estructuras (empresas individuales y sociedades) que usted puede establecer sin registrar documento alguno en Pensilvania, pero estos tipos de negocios ofrecen poca o ninguna protección para sus bienes personales. Una corporación, LLC (empresa de responsabilidad limitada), o entidad similar, le puede brindar una manera de proteger sus bienes personales. Debería consultar a un contador y un abogado para determinar la mejor estructura o estructuras para sus actividades agrícolas. Hay varias fuentes de información que cubren estructuras de negocio para su negocio agrícola:

    Pregunta 6c.

    Responsabilidad de cualquier negocio de valor agregado?

    El mercadeo agrícola directo es definido como la venta de alimentos y productos agrícolas directamente a los consumidores sin utilizar un intermediario. Hay muchas oportunidades de mercadeo directo disponibles para los agricultores, incluyendo mercados al lado de la carretera y puestos de venta, mercados de granjeros y mercados públicos, coseche usted mismo, agricultura comunitaria, ventas directas a restaurantes y tiendas, y agroturismo y granjas recreacionales. Al eliminar el intermediario, los granjeros pueden enfrentar mayor escrutinio en casos de objetos extraños, enfermedades transmitidas por alimentos, y otros casos relacionados.

    Mucha de los aspectos de responsabilidad/riesgo del agroturismo también aplican a negocios de valor agregado. Adicionalmente, usted tendrá que considerar cualquier requisito reglamentario bajo las leyes de etiquetado de alimentos (see " Food Labeling" from the National Agricultural Law Center).

    Puede encontrar información sobre el retiro del mercado de productos por varias agencias federales, en Foodsafety.gov.

    Se puede encontrar un banco de información de productos retirados del mercado en USA.gov recalls website.

    Tenga presente que deberá considerar su propio plan de retiro de productos cuando inicie un negocio de valor agregado. El plan debe ser escrito y disponible para todos los empleados, y potencialmente para sus clientes mayoristas.

    Pregunta 6d.

    Los reglamentos de mercadeo directo del departamento de agricultura de su estado?

    Cada estado tiene leyes y reglamentos diferentes para regir la producción agrícola y su mercadeo. El Departamento de Agricultura de su estado hace cumplir estas leyes estatales, así como algunas leyes y reglamentos federales. Usted debería tener marcada como favorita en su computadora la página web de su Departamento de Agricultura.

    Pregunta 6e.

    Ganado que se escape de las vallas?

    En casi todo lugar de los Estados Unidos, incluyendo Pensilvania, usted es responsable del control de su ganado, por lo que es necesario un mantenimiento continuo de las cercas. Usted debe también revisar su póliza de seguro de propietario de granja para determinar el nivel de cobertura que ofrece, en caso de que el ganado salga de su recinto y cause daños a la propiedad de otros. Mascotas o animales de granja que hacen parte del negocio también pueden someter al propietario a responsabilidades legales. La responsabilidad por actos de animales domésticos está determinada en gran medida por las leyes estatales sobre cercados.

    • "Pennsylvania Fence Law" from Penn State Agricultural Law Resources and Reference Center
    • "Confidentiality, Liability, and Legal Tangles" webinar from Penn State Extension

    Pregunta 6f.

    Cuestiones ambientales (incluyendo esparcir estiércol) y pesticidas?

    Todas las instalaciones o propiedades que tienen animales que producen estiércol, o aplican estiércol, o procesan aguas residuales a los campos de cultivo y pastizales, por lo general necesitan tener un Plan de Gestión de Nutrientes por escrito.

    De nuevo, cada estado tiene estatutos y reglamentos que establecen requisitos y lo sujetan a acciones de cumplimiento civil o penal si usted no cumple con dichos requisitos. Revise la póliza de propietario de granja con su agente de seguros para determinar su nivel de cobertura en caso de un incidente ambiental. El Centro Nacional de Ley Agrícola tiene información que cubre asuntos ambientales y de pesticidas. Su abogado también puede asesorarlo en relación con estos temas.

    Pregunta 6g.

    Problemas con vecinos por uso de la tierra?

    Cuando usted conoce a sus vecinos, es más fácil hablar con ellos cuando ocurren problemas, evitando que los problemas se conviertan en acusaciones de culpa, malentendidos, malos sentimientos o conflicto intenso en la comunidad.
    El conocer a sus vecinos hace más probable que cuando ellos tengan una duda sobre la operación de su granja (tal como ruidos u olores), ellos lo llamarán directamente para resolverlo en lugar de reportarlo a la alcaldía o agencia gubernamental. Vea los siguientes recursos:

    • "Finding the Common Ground: Good Neighbor Relations: Advice and Tips from Farmers" from Penn State Extension.

    Cuando las relaciones entre vecinos se hacen tan tensas que dificultan la comunicación, el Centro Nacional de Ley Agrícola tiene información sobre resolución de disputas aquí.  En Pensilvania, los individuos pueden contactar al Programa de Mediación Agrícola de Pensilvania  para preguntar sobre servicios de mediación.

    Pregunta 7.

    ¿Entiende las estipulaciones de todos sus contratos, contratos de arrendamiento, y préstamos?

    Cada vez que usted llegue a un acuerdo contractual con otro negocio o persona, ese contrato debería ser por escrito y revisado por su abogado. Algunos estados pueden requerir que la mayoría o totalidad de los contratos de venta de tierras sean por escrito. Los contratos verbales pueden en ocasiones ser válidos, pero es muy difícil probar los términos de esos contratos ya que las partes pueden recordar las negociaciones de manera diferente. Las partes pueden estar también en desacuerdo sobre si en realidad existe un contrato. El tener un contrato que no se puede hacer cumplir es igual a no tener un contrato, por lo que el mejor curso de acción es tener siempre un contrato por escrito.

    Para más información en cuanto a contratos de arrendamiento, el Centro Nacional de Ley Agrícola cubre aquí esa información y Contrato de Arrendamiento Agrícola 101 de la Universidad de Minnesota contiene una gran cantidad de información, incluyendo ejemplos de contratos de arrendamiento.

    Los prestamistas se rigen por el Código Comercial Uniforme (UCC) al asegurar préstamos con garantías. Para más información del Centro Nacional de Ley Agrícola, por favor vea Secured Transactions. Tenga presente que cualquier artículo listado como garantía está sujeto a ejecución hipotecaria o embargo, y luego vendido para satisfacer el préstamo moroso. Recursos adicionales sobre esta materia se encuentran en:

    Pregunta 8.

    ¿Ha evaluado recientemente todas las opciones de entidad comercial para su operación?

    La información sobre estructura de negocios fue cubierta en la Pregunta 6-b. Cuando esté considerando la estructura de negocio apropiada, usted debería tomar en cuenta una cantidad de factores incluyendo protección de responsabilidad, impuestos, como es controlada la entidad, transferibilidad, y requisitos de reportes. Algunas estructuras de negocios son más fáciles que otras para disolverlas o cambiarlas, así que elija su estructura sabiamente.

    Pregunta 9.

    ¿Tiene una relación de trabajo con su abogado y su contador, y ha revisado sus metas y objetivos con ambos?

    Su abogado y su contador son miembros valiosos de su equipo de negocios. Puede que tenga más contacto con su contador que con su abogado, pero un chequeo anual podría ser muy beneficioso. Si su contador prepara sus impuestos, usted se reunirá con él por lo menos una vez al año. El programar una reunión con su abogado, alrededor de la misma época, evitará la procrastinación u olvido, para asegurar que usted siga observando todos las regulaciones y contratos. Adicionalmente, a veces es beneficioso que usted se reúna junto con su contador y su abogado, o que su contador y su abogado estén en comunicación entre ellos para que cada uno entienda lo que está haciendo el otro. Usted tendrá que dar su autorización para que ellos puedan discutir su información, y usted puede limitar lo que ellos pueden divulgar.

    Pregunta 10.

    ¿Cumple con normas tales como protección de trabajadores, récords de uso de pesticidas, registros de vehículos, e inspecciones de seguridad necesarias, incluyendo seguridad alimentaria?

    El cumplimiento de las leyes sobre pesticidas se aplica tanto al propietario como a los empleados. Los Estándares de Protección del Trabajador, establecidos por el Departamento de Protección Ambiental (EPA), requiere mantener registros y seguir todas las recomendaciones de las etiquetas. El Departamento de Agricultura de su estado puede hacer cumplir las regulaciones, pero la EPA es la agencia regidora. La Ley de Control de Pesticidas de Pensilvania de 1973 es aplicada por el Buró de Plantas Industriales (PDA) del Departamento de Agricultura de Pensilvania. Esta ley regula el etiquetado y registro, distribución, almacenamiento, transporte, uso, aplicación y eliminación de desechos de pesticidas.

    Aun cuando usted esté familiarizado con los seguros de vehículos para uso persona, el uso para negocios, y el potencial de uso por múltiples operadores, aumenta su exposición a riesgo. Vea "Vehicle Insurance" from Penn State Extension.

    Los productores agrícolas que buscan contratar empleados a menudo tienen que enfrentar una serie de leyes federales y estatales que afectan su capacidad de hacerlo. Inclusive trabajadores que no son contratados, tales como pasantes o voluntarios, pueden imponer ciertas obligaciones sobre la granja. Algunas leyes de trabajo, tal como la Ley de Estándares de Trabajo Justo federal, contienen excepciones importantes para operaciones agrícolas. Es importante conocer si su operación cumple con los requisitos para esas excepciones. Muchos de ustedes pueden preguntarse si las leyes de salario mínimo son aplicables, si mi hijo de 12 años puede trabajar en la granja, y si hay alguna otra restricción federal y estatal. Es importante conocer las leyes, federales y estatales, pertinentes para su operación.

    Para evitar el incumplimiento de muchos asuntos legales, los agricultores muy ocupados a menudo elijen una persona de contacto para asegurar que todo sea abordado. Un ejemplo es delegar la renovación del registro de los vehículos a otro miembro de la familia o empleado. Otra buena práctica es hacer que un amigo ajeno a la granja visite su operación para identificar objetos y prácticas no seguras, ya que es más fácil para alguien no involucrado en la granja el notar cosas peligrosas.

    Humano

    Pregunta 1.

    ¿Está vigente su cobertura personal de seguro?
    Los eventos inesperados pueden ser costosos o económicamente devastadores, requiriendo planificación para cubrir el costo y recuperación financiera. El seguro está diseñado para ayudarle a mantener su situación financiera, no para mejorar su posición financiera.

    Pregunta 1a.

    ¿Tiene cobertura adecuada de seguro médico y de incapacidad?
    El conseguir seguro de salud puede ser desafiante y confuso. Aparte de las opciones disponibles a través del mercado de seguros de salud, hay otras opciones para individuos que cualifican, cubiertas en:

    • Additional Health Insurance Options from Penn State Extension

    Pregunta 1b.

    ¿Tiene cobertura adecuada de seguro de vida para cubrir todos sus deseos y transferencia de la granja a valores actuales?
    El seguro de vida puede ser para proveer una porción de un patrimonio a un sobreviviente no involucrado en el negocio. El seguro de vida puede ser usado también para proteger a su familia y a los socios en caso de que usted muera inesperadamente.

    Pregunta 2.

    ¿Ha calculado su exposición a riesgo de accidentes o deshonestidad de sus empleados?
    El riesgo humano o personal se refiere a factores tales como problemas de salud de los individuos o relaciones personales que pueden afectar el negocio agrícola. Accidentes, enfermedades, muerte y divorcio son ejemplos de crisis personales que pueden amenazar a un negocio agrícola.

    Pregunta 3.

    ¿Ha brindado a todos los empleados capacitación integral en seguridad?
    Contrariamente a la imagen popular de aire fresco y alrededores pacíficos, una granja no es un ambiente de trabajo libre de peligros. Cada año, miles de trabajadores agrícolas son lesionados y centenares más mueren en accidentes agrícolas. Según el Consejo Nacional de Seguridad, la agricultura es la industria más peligrosa del país, haciendo necesaria la capacitación de seguridad adecuada para todos los involucrados en la operación.

    Pregunta 4.

    ¿Se encuentran al día todos los entrenamientos obligatorios para los empleados en seguridad y pesticidas?
    Información sobre la aplicación de pesticidas y seguridad se encuentra en:

    • Pesticide Laws and Regulations from Penn State Extension
    • General Guidelines for Pesticide Safety from Penn State Extension
    • Private Pesticide Applicator Short Course from Penn State Extension
    • New Worker Protection Standard Training Materials from Penn State Extension

    Pregunta 5.

    ¿Tiene un manual de empleados?
    El Manual de Gestión Agrícola es una guía general para el papel y utilización de técnicas de gestión agrícola y proporciona data y presupuestos para ganado y aves de corral, cosechas y operaciones de frutas y vegetales.

    Pregunta 6.

    ¿Son sus metas eSpecíficas, Medibles, Alcanzables, Razonables y con Tiempo definido (SMART)?
    Las metas SMART pueden mejorar de inmediato su negocio. La “fatiga de decisión" es la situación que ocurre luego de que el humano hace múltiples decisiones. Los dueños de negocios y gerentes enfrentan decisiones a toda hora.

    Pregunta 7.

    ¿Ha transmitido las metas y objetivos del negocio a todos los miembros de la familia, equipo de negocio y empleados?
    El empleado agrícola sigue siendo responsable de implementar cambios de producción, y es y tiene que responder por el éxito de esos cambios.

    Pregunta 8.

    ¿Sus metas están escritas?
    La investigación es concluyente. La Dra. Gail Matthews, profesor de psicología de la Dominican University en California, hizo un estudio sobre el establecimiento de metas con 267 participantes. Ella encontró que uno tiene 42 por ciento más de probabilidad de alcanzar sus metas simplemente por escribirlas.

    Pregunta 9.

    ¿Están todos los miembros de su familia (o de su equipo) empleados utilizando la totalidad de su educación, capacitación y experiencia?
    Las granjas modernas requieren una amplia gama de experiencia y capacitación, dependiendo de las operaciones involucradas. La delegación de autoridad para un segmento específico del negocio, especialmente para los miembros de una nueva generación, allana el camino para la sucesión/transición y al mismo tiempo es una manera eficiente de utilizar los recursos humanos. Si una operación específica de la granja requiere capacitación especial o certificación, esta necesita ser identificada y los recursos/tiempo asignados para que la persona apropiada reciba la educación necesaria.

    Pregunta 10.

    ¿Tiene un plan para controlar el estrés, agotamiento y colapso físico o mental, para usted mismo y para sus empleados?
    Las emergencias, los retrasos y cualquier otro problema que pueda ocurrir en una granja pueden ser tomados con calma para algunos agricultores/ganaderos pero pueden ser un obstáculo grande para otros productores. Aun cuando parte de la tolerancia al estrés de un individuo sea innata, una parte crucial depende de la calidad de las habilidades de afrontamiento practicadas. Una vez que se aprende a lidiar exitosamente con un estresante hace que la próxima vez sea más fácil.

    Pregunta 11.

    Si usted está agregando valor, ¿hay alguien en su negocio certificado en Controles Preventivos de Alimentos para Humanos, o el/ella ha completado la Escuela de Mejor Control de Procesos? ¿Esa persona está brindando capacitación en seguridad de alimentos a otros empleados y/o miembros de la familia?
    Vea "Inocuidad Alimentaria."

    General

    Pregunta 1.

    ¿Tiene usted una relación de confianza con sus asesores de gestión de riesgos?
    Usted debería sentirse lo suficientemente cómodo con su agente de seguros para discutir cualquier cosa, de lo contrario puede que usted necesite reevaluar la relación. Los proveedores de seguro no pueden brindar información precisa si no saben todo los que usted está haciendo.

    Pregunta 2.

    ¿Tiene usted el conocimiento para evaluar nuevas tecnologías?
    Su equipo de negocio debería ser capaz de ayudarlo con el proceso evaluativo. El educador de Extensión es también una fuente de información imparcial.

    Pregunta 3.

    ¿Está usted planificando para las necesidades educativas de sus hijos, y esos ahorros están protegidos?
    ¿Tiene usted un asesor financiero? Si no lo tiene, su contador puede ayudarle con asesoría sobre inversiones o recomendarle a alguien que le pueda ayudar.

    Pregunta 4.

    ¿Se encuentran sus ahorros para la jubilación al nivel planificado?
    De nuevo, un asesor financiero o su contador le ayudará con este conocimiento si usted no se siente capacitado para evaluar su posición.

    Pregunta 5.

    ¿Hay miembros de su familia que conocen la ubicación de todos los documentos importantes?
    Todos los documentos importantes (testamentos, pólizas de seguro, etc.) deberían estar en un sitio seguro, tal como una caja fuerte en la casa o en una caja de depósito en su banco. Asegúrese que su familia conozca la combinación o donde usted ha guardado la(s) llave(s)

    Pregunta 6.

    ¿Tiene usted el conocimiento y destrezas para evaluar todas las áreas y niveles de riesgo?
    Un chequeo anual con sus proveedores de seguros es siempre una buena idea. También, tenga un amigo de confianza, el albacea (ejecutor) de su testamento, o un familiar, para revisar sus documentos con usted. Usted debería también hacer que recorran la granja en busca de cualquier peligro de seguridad que usted no nota debido a que está demasiado familiarizado con la propiedad.

    Pregunta 7.

    ¿Esta usted buscando constantemente maneras de aumentar su rentabilidad?
    Los presupuestos integrales de granja y negocio son preparados con regularidad para ayudar con la evaluación. Prepare análisis de punto de equilibrio para todos los negocios y evalúe su plan de mercadeo, ya que este tiene el mayor potencial para mayores ganancias.

    Incouidad Alimentaria

    Pregunta 1.

    ¿Cultiva usted y vende frutas y vegetales que deben cumplir con la Norma de Inocuidad de Frutas y Vegetales de la FSMA? De ser así, entonces:

    1. ¿Tiene usted un plan de seguridad de alimentos que cubre las seis áreas de cumplimiento para su operación?
    2. ¿Brinda usted capacitación en inocuidad de los alimentos e higiene a sus empleados y miembros de la familia?

    La Ley de Modernización de Inocuidad de Alimentos (FSMA) recomienda que los productores cualificados de frutas y vegetales de agricultura protegida que serán comercializados en mercados al por mayor, u otros mercados identificados, que desarrollen e implementen un plan de inocuidad de alimentos que aborde los riesgos conocidos o previsibles que puedan afectar la seguridad de las frutas y vegetales que serán vendidos para el consumo humano. Además del plan de inocuidad de alimentos, los productores necesitan seguir Buenas Prácticas Agrícolas (GAP) para asegurar que se sigan buenas prácticas durante el cultivo y cosecha, procesamiento, transporte y mercadeo de sus frutas y vegetales. Información adicional se puede encontrar en producesafetyalliance.cornell.edu

    Pregunta 2.

    ¿Agrega usted valor a algunos de las frutas y vegetales que cultiva, requiriendo cumplimiento con las Normas de Controles Preventivos para Alimentos de Humanos de la FSMA? De ser así, entonces:

    1. ¿Tiene su operación un Individuo Cualificado de Controles Preventivos (PCQI) para desarrollar y supervisar la preparación y actualizaciones necesarias del plan de inocuidad de alimentos? ¿Tiene usted documentación de la capacitación del PCQI?
    2. ¿Tiene el PCQI autoridad para entrenar a todos los empleados relacionados con la agregación de valor, y monitorear sus actividades?
    3. ¿Tiene usted un plan actualizado de inocuidad de alimentos?, que incluya:
        - I. Un análisis exhaustivo de peligros
        - II. Controles preventivos que el análisis de peligros hace concluir que son necesarios.
        - III. Pasos para retiro de productos en caso de ocurrir cualquier adulteración/si los productos están mal etiquetados.
        - IV. Procedimientos de monitoreo para cada control preventivo identificado.
        - V. Acciones y procedimientos para cada control preventivo identificado.
        - VI. Procedimientos para la validación escrita y verificación para cada control preventivo identificado.
        - VII. Mantener récords de cumplimiento con los controles de cada lote, cada vez.

    Desde septiembre 2018, todos los establecimientos de comida de Pensilvania (sin excepción) deben cumplir con las buenas prácticas de manufactura (GMP) para Estándares de Alimentos para Humanos encontrados en 21 CFR 117 Sub-parte B. Las GMP son las condiciones operacionales y ambientales básicas para producir alimentos seguros. Ellos aseguran que los ingredientes, productos y materiales de empaque sean manejados de manera segura y que los alimentos sean manufacturados, procesados, mantenidos y distribuidos en un ambiente adecuado y bajo condiciones sanitarias. Las GMP abordan los peligros asociados con personal y ambiente durante la producción de alimentos. Ellas proporcional
    las fundaciones para cualquier sistema de inocuidad de alimentos. Esto incluye productores que previamente estuvieron registrados con PDA como un Establecimiento Limitado de Alimentos (manufacturando productos en la cocina residencial de la granja) o una segunda cocina comercial.

    Por lo general las GMP abordan las siguientes áreas:

    • Edificio e Instalaciones
    • Mantenimiento de Equipos
    • Salud y Prácticas del Personal
    • Producción y Control de Procesos
    • Sanidad y Controles
    • Almacenaje y Distribución

    Para ayudar a evaluar la preparación actual de inocuidad de alimentos de sus operaciones para GMP, le recomendamos que utilice la Lista de Verificación de GMP para Establecimientos de Alimentos de Pensilvania. La lista de verificación tiene el propósito de ayudar a los establecimientos de alimentos a organizar y documentar que cumplen con los estándares.

    Pregunta 3.

    ¿Revisa usted su plan y actividades anualmente con el oficial de sanidad o inspector que tiene
    jurisdicción?
    Otros cambios que ocurrieron en septiembre 2018 (cuando entraron en vigor para pequeños negocios las normas de FSMA para Frutas y Vegetales y Controles Preventivos de Alimentos para Humanos) requieren que:

    • Los operadores de negocios mayoristas de jugos o productos de jugos deben cumplir con los requisitos de la norma "Juice HACCP" encontrada en 21 CFR 120, al igual que los requerimientos de la actual GMP (Buena Práctica de Manufactura) de 21 CFR Parte 117. Si los requerimientos de HACCP son aplicables, los procesadores deben realizar o haber realizado un análisis de peligros y, si existen riesgos anticipables de incouidad alimentaria asociados con sus productos, deben tener establecidos los planes HACCP requeridos para cada tipo de jugo o productos de jugos que están procesando, antes del inicio de las operaciones. Ver FDA Juice HACCP Information para más detalles.
    • Los Productores de Alimentos Acidificados (AF) – tales como encurtidos, salsas, salsas de barbacoa, etc. – y Alimentos Enlatados de Baja Acidez (LACF) deben solicitar un Registro de Establecimiento de Alimentos, ser inspeccionados y encontrados en cumplimiento, antes de que el Departamento pueda emitir un Registro. Los procesadores de estos tipos de alimentos deben cumplir con los requisitos del código de regulaciones federales en la Parte 114 para Alimentos Acidificados y en la Parte 113 para alimentos con bajo contenido de ácido procesados térmicamente y empacados en recipientes cerrados herméticamente (LACF), al igual que la Parte 108 – control de permiso de emergencia para ambos.

    Los procesadores de alimentos acidificados y LACF ofrecidos para el comercio interestatal también están obligados a registrarse con la FDE, presentar los procesos programados (a través de sus autoridades de procesos), y la operación debe estar bajo la supervisión de un individuo cualificado mediante educación (ej. Escuela de Mejor Control de Procesos) y/o experiencia relevante. Más información acerca de este requisito puede encontrarse en los siguientes enlaces o hablando con su oficial de sanidad del PDA:

    Electrónica

    Pregunta 1.

    La siguiente información es para asegurar su red y sistemas de informática. Si usted está dirigiendo a sus clientes a su página web para comprar productos, usted necesita asegurar que esta lo más seguro posible. Un hacking de datos y robo de información pueden ser devastadores para su negocio.

    Pregunta 2.

    Procesar de forma segura las transacciones con tarjetas de crédito es fundamental para todo negocio. La siguiente información le ayudará en sus esfuerzos.

    Pregunta 3.

    Usted debe considerar que su sitio web cumpla con la ADA. La siguiente información le guiará en su desarrollo.

    Fechas Límite de Seguros de Cultivos, Ingresos y Ganado

    Si usted no sabe todas las fechas de esta sección, debería contactar a su agente de seguro de cultivo para que le ayude.

    1. ¿Sabe todas las fechas criticas y fechas límite de inscripción?

    1. Fecha de cierre de ventas el último día para solicitar cobertura de seguro de cultivo es:
    2. Fecha de cierre de ventas el último día para solicitar cobertura de NAP es:
    3. Fecha de cancelación dar aviso si no quiero seguro de cultivo el año próximo:
    4. Fecha de reporte de producción la historia de producción actual debe ser reportada antes de:
    5. Fecha final de siembra si no puedo sembrar, debo contactar a mi agente antes de:
    6. Fecha de reportar acres debo reportar los acres sembrados a mi agente antes de:
    7. Fecha de vencimiento del pago se incurrirá en cargos por intereses después de:
    8. Último día para presentar notificación de daños a los cultivos cualquier daño percibido debe ser reportado con anterioridad a:
    9. Fin del periodo de seguro último día de cobertura para el cultivo del presente año:
    10. Fecha de vencimiento de la deuda la cobertura de seguro para el año próximo será cancelada si el pago no es recibido antes de:

    Desarrollado por el Dr. Laurence M. Crane, National Crop Insurance Services con contribuciones de Lynn F. Kime, Linda A. Falcone, Edward J. Zuech, and Richard Kralj, Penn State Extension, Ross H. Pifer, Penn State Agricultural Law Center, y Winifred W. McGee, the University of Scranton Small Business Development Center.

    This material/event is funded in partnership by USDA, Risk Management Agency, under award number RM18RMEPP522C032/4500081810.

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