Evaluación de cultívares de tomate: Resultados de la prueba de aspecto y sabor
En 2022-23, evaluamos tomates tempranos, grandes, rojos, para rebanar y determinados en dos ubicaciones en Pensilvania. Puede encontrar artículos sobre los rendimientos y el tamaño de los tomates aquí: Evaluación de Cultívares de Tomate: Rendimiento Comercializable (Penn State) y Evaluación de Cultívares de Tomate: Tamaño del Fruto de Tomate (Penn State).
En 2023, realizamos una evaluación sensorial de 13 cultívares de tomate. Coincidiendo con su reunión de agosto de 2023, Los Jardineros Maestros del Condado de Centre (Centre County Master Gardeners) evaluaron el aspecto y el sabor de los tomates.
Cultívares de tomate evaluados
Los cultívares de tomate evaluados fueron 'Red Deuce', STM 2255, 'Red Snapper', 'Thunderbird', 'Carrie', FTM 9743, FTM 9744, FTM 9745, 'Rambler', 'Patsy', 'Mountain Fresh Plus', 'Roadster' y 'Mountain Gem'.
Demografía
En la evaluación sensorial participaron un total de 37 Jardineros Maestros, 35 mujeres y 2 hombres. El 60% de los participantes tenía más de 65 años y el 32% tenía entre 55 y 64 años. De la totalidad de los participantes, el 57% informó que come tomates con frecuencia, mientras que el resto los consume ocasionalmente. Esta información demográfica es importante porque señala a quiénes pueden representar los resultados. Nuestros hallazgos pueden aplicarse a mujeres mayores de 55 años que consumen tomates al menos ocasionalmente. Reconocemos las limitaciones de estos datos, pero proporcionan información adicional a la hora de elegir qué tomates cultivar.
Análisis de Datos
Los datos fueron analizados por estudiantes de posgrado en el Departamento de Estadística de la Universidad Estatal de Pensilvania (Penn State).
Aspecto del Tomate
Los Jardineros Maestros (Master Gardeners) evaluaron los tomates basándose en el aspecto tanto del fruto entero como en cortes longitudinales y transversales del fruto. 'Red Deuce' se utilizó como estándar para el estudio.
Los Jardineros Maestros calificaron con peor aspecto a los tomates 'Mountain Gem', FTM 9745, 'Red Snapper' y 'Thunderbird' en comparación con el 'Red Deuce'. Todos los demás cultívares no recibieron calificaciones diferentes a las del 'Red Deuce'. Es importante mencionar que observamos algunos tomates puntiagudos en las plantas de FTM 9743, FTM 9744 y FTM 9745. (Puedes ver fotografías de los tomates aquí: Evaluación de Cultívares de Tomate: Rendimiento Comercializable. Para la evaluación, utilizamos únicamente tomates que no tenían el extremo puntiagudo.
En cuanto a la apariencia longitudinal, 'Mountain Fresh Plus' recibió una calificación más alta que 'Red Deuce'. Todos los demás cultívares no recibieron calificaciones diferentes a las de 'Red Deuce'. Cuando los Jardineros Maestros evaluaron la apariencia en sentido transversal, 'Red Deuce' recibió una calificación más alta que STM 2255, 'Rambler' y 'Thunderbird'. 'Red Deuce' recibió una calificación más baja que FTM 9743.
Sabor del Tomate
Los Jardineros Maestros también probaron los tomates y destacaron a FTM 9744 de tener mejor sabor que 'Red Deuce'. Todos los demás cultívares no recibieron calificaciones diferentes a las del 'Red Deuce'. Cuando consideraron el agrado general de los tomates, ningún cultivar recibió una calificación diferente a la del 'Red Deuce'.
Conclusión
Basándonos en la apariencia de los tomates enteros, la mayoría de los tomates que evaluamos no recibieron calificaciones distintas a las del 'Red Deuce'. Sin embargo, 'Mountain Gem', FTM 9745, 'Red Snapper' y 'Thunderbird' recibieron calificaciones más bajas que 'Red Deuce'. Como se mencionó, observamos tomates de FTM 9743, FTM 9744 y FTM 9745 que tenían forma puntiaguda cuando evaluamos el rendimiento. Solo se incluyeron los tomates redondos para esta evaluación.
Considerando el sabor, el cultivar FTM 9744 fue clasificado más alto que todos los otros cultivares, incluyendo 'Red Deuce'. Todos los demás cultívares no recibieron calificaciones diferentes a las de 'Red Deuce'.
Para el grado de satisfacción general incluyendo aspecto y sabor, ningún cultivar mostró diferencias significativas respecto al 'Red Deuce'.
