Cocinar y Congelar Artículos de la Despensa de Alimentos

Congelar alimentos de forma segura

¿Qué puede congelar?

• Muchos alimentos se pueden congelar sin alterar demasiado su calidad. Es importante que los alimentos se congelen por debajo de los -12° C.

Consejos para congelar como un pro

• Conserve los alimentos en envases apropiados. Presione la tapadera de los contenedores rígidos y el contenido contra el plástico en bolsas y envoltorios para expulsar todo el aire que sea posible. Escriba la fecha y una breve descripción del contenido en el envase.   
• Divida el contenido en porciones individuales separándolas con un trozo de papel antiadherente entre cada porción (quesadillas, panqueques…). 
• Enfríe los alimentos en el refrigerador antes de congelarlos para reducir el crecimiento de cristales de hielo.

Descongele los alimentos de manera segura

• Lo más seguro—El Refrigerador. Descongelar los alimentos en el refrigerador en el envase donde se congeló es la forma más segura. Coloque el envase sobre un plato para colectar el agua de descongelación. Planifique con anticipación porque tomará 8 horas por cada 0.5 kilogramos de carne. 
• Un Atajo—El Baño de Agua Fría. Coloque los alimentos en una bolsa hermética y póngalos en el fregadero o en un recipiente grande con agua fría. Cambie el agua cada 30 minutos. No utilice agua caliente puesto que puede favorecer el crecimiento de bacterias. 
• Lo Más Rápido—El Microondas. Retire los alimentos del envase y utilice la función de descongelar. También puede calentarlos a muy baja temperatura. Cocine los alimentos inmediatamente. 

No congele lo siguiente

• Comida enlatada
• Huevos con cáscara
• Ensalada de verduras o vegetales crudos
• Patatas crudas o trozos de papa cocida.  El puré de papa se congela y descongela bien
• Mayonesa, crema agria, requesón y salsas cremosas o con nata

Fuente: U.S. Department of Agriculture   |   NL176S 2021

Tiempos Máximos de Conservación en Refrigerador y Congelador

Las pautas de conservación de alimentos por congelación aquí descritas están basadas en estándares de calidad. Los alimentos congelados permanecen seguros por mucho tiempo. En el caso de que sufra cortes de energía, los alimentos refrigerados pueden consumirse de forma segura hasta las 2 horas. La calidad de los alimentos congelados empezará a deteriorarse a partir del día y medio si el congelador está a mitad de carga, y a partir de los dos días si está lleno.

Panqueques de compota de manzana

(6 porciones)

Ingredientes

• 1 taza de puré de manzana
• ¼ de taza de leche en polvo
• 1 taza de agua
• 2 huevos
• 1 cucharada de canola petróleo
• 2 tazas para todo uso harina
• 2 cucharadas de azúcar
• ½ cucharadita de canela
• 2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura en polvo)

Instrucciones

1. Lávese las manos.
2. En un tazón mediano, combine la compota de manzana,  la leche en polvo, el agua, los huevos y el aceite.
3. En un recipiente aparte, mezcle la harina, el azúcar, la canela y el polvo de hornear.
4. Agregue los ingredientes secos hasta que la mezcla tenga solo grumos pequeños.
5. Rocíe la sartén con aceite para cocinar y póngala en el quemador a fuego medio-alto.
6. Vierta ½ taza de masa sobre la sartén.
7. Gire el panqueque cuando se empiecen a formar burbujas pequeñas sobre la masa.
8. Cocine el otro lado durante aproximadamente 1 minuto o hasta que estén doradas.

Información nutricional: calorías 249, grasa 4 g, Sodio 202 mg, carbohidratos 46 g, fibra 2 g, proteína 7 g

Consejos:

• Doble la receta y tras cocinar los  panqueques, congélelos para  consumirlos una de esas mañanas  ocupadas cuando necesite un  desayuno rápido. Solo tendrá que  calentarlos en el microondas o en  la tostadora. 
• Para sustituir la leche líquida por  leche en polvo: 1 taza de leche líquida equivale a ⅓ taza de leche en polvo + 1 taza de agua.

Información nutricional: calorías 249, grasa 4 g, Sodio 202 mg, carbohidratos 46 g, fibra 2 g, proteína 7 g

Fuente: USDA Mixing Bowl

Dos Tipos de Leche: Leche en Polvo y Leche Procesada de Larga Duración (envasada que no necesita frío)

En los bancos de comida y en las despensas locales de alimentos se puede encontrar dos tipos de leche: leche en polvo o procesada de larga duración.

Leche en polvo (también conocida como leche descremada en polvo)

• Se puede usar en lugar de leche fresca.
• Tiene el mismo valor nutritivo que la leche descremada líquida.
• Puede añadir un ⅓ de taza de leche en polvo por cada taza de leche líquida cuando prepare cremas, pudín o puré de papas.
• Use leche en polvo descremada en lugar de crema en su café.
• Añada leche en polvo cuando prepare huevos revueltos o rancheros. Bata los huevos con la leche en polvo antes de cocinarlos.
• Agregue una taza de leche en polvo descremada a un galón de leche descremada líquida para obtener un sabor más rico.
• Añada 1 o 2 cucharadas de leche en polvo descremada cuando prepare cereales calientes o avena cocida. 
• Leche Procesada de Larga Duración
• (La leche UHT está procesada a temperatura muy alta por un periodo de tiempo muy corto. Los cartones de leche UHT no necesitan frío.)
• Leche se procesa y empaca para mantenerla fresca y segura sin necesidad de frío. Una vez abierto el envase debe refrigerarse y usarse en un periodo de 14 días.
• Es la opción perfecta para: desayuno, almuerzo escolar, senderismo, ciclismo, camping, viajes o como parte de un kit de comida de emergencia. Fuente: USDA Esta institución es un proveedor que ofrece igualdad de oportunidades. Este material se desarrolló en parte con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP, siglas en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA)