Carteles de Seguridad Alimentaria: Enfriar los Alimentos Rápidamente

Enfriar los Alimentos Rápidamente
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Enfriar los Alimentos Rápidamente

De 135°F a 70°F en un período no mayor de dos horas y a 41°F en un período adicional no mayor de 4 horas, para un período total de enfriamiento de 6 horas.

  • Dividir los alimentos en recipientes pequeños y poco profundos
  • Refrigerar inmediatamente
  • Agitar los alimentos frecuentemente
  • Utilizar baños de hielo y agua

Chequear las temperaturas para asegurar un enfriamiento rápido

Controlar la Temperatura de los Alimentos

  • Mantener los alimentos calientes por encima de 135°F
  • Mantener los alimentos fríos a menos de 41°F
  • Chequear con frecuencia las temperaturas, utilizando un termómetro calibrado para alimentos!

Prevenir la Contaminación Cruzada

Limpiar y desinfectar las tablas de cortar y utensilios de cocina, inmediatamente después, de cada vez que se utilicen

Lavarse las manos después de haber manejado alimentos crudos, especialmente carnes, aves, pescado y/o huevos, y antes de manejar alimentos listos para consumirse

Lavarse las Manos Después de:

  • Usar el sanitario
  • Usar un pañuelo desechable
  • Manejar alimentos crudos
  • Fumar
  • Comer o tomar bebidas
  • Manejar platos y utensilios sucios

Lavarse las manos es la defensa más importante, en contra de las enfermedades transmitidas por los alimentos

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Authors

Food safety Food microbiology Foodborne pathogens Antimicrobials Edible films Spoilage Meat, poultry, seafood, muscle foods HACCP Sanitation

More by Catherine Nettles Cutter, Ph.D.