Enfriar los Alimentos Rápidamente

De 135°F a 70°F en un período no mayor de dos horas y a 41°F en un período adicional no mayor de 4 horas, para un período total de enfriamiento de 6 horas.

• Dividir los alimentos en recipientes pequeños y poco profundos
• Refrigerar inmediatamente
• Agitar los alimentos frecuentemente
• Utilizar baños de hielo y agua

Chequear las temperaturas para asegurar un enfriamiento rápido

Controlar la Temperatura de los Alimentos

• Mantener los alimentos calientes por encima de 135°F
• Mantener los alimentos fríos a menos de 41°F
• Chequear con frecuencia las temperaturas, utilizando un termómetro calibrado para alimentos!

Prevenir la Contaminación Cruzada

Limpiar y desinfectar las tablas de cortar y utensilios de cocina, inmediatamente después, de cada vez que se utilicen

Lavarse las manos después de haber manejado alimentos crudos, especialmente carnes, aves, pescado y/o huevos, y antes de manejar alimentos listos para consumirse

Lavarse las Manos Después de:

• Usar el sanitario
• Usar un pañuelo desechable
• Manejar alimentos crudos
• Fumar
• Comer o tomar bebidas
• Manejar platos y utensilios sucios

Lavarse las manos es la defensa más importante, en contra de las enfermedades transmitidas por los alimentos

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