Control de Listeria monocytogenes en Pequeñas Plantas Procesadoras de Carnes y Aves
En los últimos años han ocurrido
serios brotes de listeriosis debido a la
presencia de bacterias dañinas en
diversos tipos de productos lácteos y
cárnicos. Los quesos con poco tiempo
de maduración y la leche pasteurizada
inadecuadamente han sido la principal
causa de estos brotes pero,
recientemente, algunos productos
cárnicos y avícolas “Listos Para el
Consumo” (LPC) han causado cientos
de hospitalizaciones y docenas de
muertes.
Spanish_Control_Listeria.pdf
—
PDF document,
1736 kB (1777693 bytes)
