Controlling Listeria
Many hazards cause foodborne illness. When contaminated food is eaten, hazards such as bacteria, viruses, chemicals, or foreign objects can make people ill.
In recent years, serious outbreaks of listeriosis have occurred due to the presence of harmful bacteria in many types of meat and dairy products. Soft-ripened cheeses and underpasteurized milk have caused several cases, but recently, ready-to-eat (RTE) meat and poultry products have caused hundreds of illnesses and dozens of deaths.
Existen muchas condiciones de peligro que causan enfermedades alimentarias o transmitidas por alimentos. Cuando las personas consumen alimentos que contienen peligros como bacterias, virus, sustancias químicas, u objetos extraños, éstos pueden causar enfermedades.
En los últimos años han ocurrido serios brotes de listeriosis debido a la presencia de bacterias dañinas en diversos tipos de productos lácteos y cárnicos. Los quesos con poco tiempo de maduración y la leche pasteurizada inadecuadamente han sido la principal causa de estos brotes pero, recientemente, algunos productos cárnicos y avícolas “Listos Para el Consumo” (LPC) han causado cientos de hospitalizaciones y docenas de muertes.
Here you will find educational videos and manuals for the control of Listeria monocytogenes in retail as well as small meat packing facilities.
